做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。